Пищевые нержавеющие стали. Аспекты выбора

Когда речь идет об изготовлении тары или оборудования для работы с пищевыми продуктами, важно тщательно подобрать материал. Хранение, приготовление, санитарная обработка, транспортировка пищевых продуктов – все эти процессы связаны с определенными условиями, в которых даже нержавеющая сталь может подвергаться коррозии и оказывать негативное влияние на качество пищи. Решение этой проблемы может помочь пищевая нержавеющая сталь.

Под пищевой нержавеющей сталью подразумевают марки нержавеющей стали, которые обладают высокой коррозионной устойчивостью и особой пригодностью для работы с пищевыми продуктами. Несмотря на то, что в ГОСТах нет такого понятия, оно широко используется в этой области и во многих странах.

Однако, из-за отсутствия законодательно установленных стандартов, выбор пищевой нержавеющей стали может оказаться непростой задачей. Часто приходится ориентироваться на разрозненные сведения и отзывы, что не всегда является достаточным критерием правильного выбора. Важно обратиться к профессионалам, которые помогут определить наиболее подходящий вариант для конкретной задачи.

Непременным материалом для создания пищевого оборудования в настоящее время являются нержавеющие стали. Для определения марок нержавеющей стали, допущенных к контакту с пищевой продукцией, производители в основном опираются на опыт в винодельческих производствах, где используются наиболее коррозионно-активные процессы и технологии. Это помогает установить, что для выбора марки необходимо учитывать длительность контакта с пищевым продуктом, так как чем дольше этот контакт, тем более высокую коррозионную устойчивость требуется.

На сегодняшний день нержавеющая сталь широко применяется в пищевой промышленности марок AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti и AISI 321. Все они являются легированными нержавеющими сталями, которые могут быть использованы при создании пищевого оборудования. Тем не менее, следует учитывать, что AISI 304, AISI 430 и AISI 316 не содержат стабилизирующего титана, что снижает их коррозионную стойкость и делает материалы чувствительными к механическим, термическим и химическим воздействиям. Они могут использоваться для недолгого контакта с пищевыми продуктами в условиях щадящей эксплуатации.

Если вам нужна нержавейка пищевая, марка может быть любой из списка, но при этом важно учитывать все вышеперечисленные факторы.

Нержавеющая сталь является одним из наиболее популярных материалов, используемых в пищевой промышленности. Для того, чтобы соответствовать стандартам качества, такие трубы должны отвечать требованию DIN 11850, определяющему состав стали и особенности сварного шва. Нержавейка, используемая в трубопроводах для пищевой промышленности, обладает рядом преимуществ, в том числе гигиеничностью и экологичностью материалов. Для производства таких труб используются стали AISI 304 и AISI 316L, которые обладают высокой коррозионной устойчивостью, износостойкостью и экологической безопасностью.

При использовании горячих растворов сульфаминовой кислоты или каустической соды в качестве моющих средств для оборудования в пищевых производствах, предпочтительнее всего выбирать более устойчивую к агрессивным средам нержавейку AISI 316. Для бытовых условий и общепита AISI 304 и более дешевые варианты, такие как AISI 430 и AISI 410, также подходят для использования.

В таблице 2 указаны подробности о применимости нержавеющей стали по AISI с учетом ее коррозионной стойкости в различных условиях.

Таким образом, использование нержавеющей стали для пищевой промышленности имеет множество преимуществ, таких как высокая стойкость к коррозии, износоустойчивость, экологическая безопасность и прочность. При выборе типа нержавеющей стали рекомендуется учитывать условия ее использования и требования к гигиене и безопасности продуктов питания.

Цена на пищевую нержавеющую сталь определяется не только наличием дорогих легирующих компонентов в ее составе, но и качеством обработки поверхности. Это особенно важно при выборе изделий для оборудования пищевой промышленности, так как оно подвергается более агрессивным условиям эксплуатации. Кроме того, при коррозии нержавеющей стали может быть нанесен вред огромным объемам продукции, поэтому выбор качественной материали является важным фактором. Однако, в быту и общепите, можно использовать более доступную пищевую нержавейку без серьезной угрозы для здоровья потребителя.

Как узнать, является ли сталь пищевой нержавеющей?

Для того чтобы узнать состав пищевой нержавеющей стали и ее пригодность по характеристикам коррозионной устойчивости, вы можете воспользоваться справочником по маркам данного материала. Если вы обладаете образцом неизвестной марки, его пригодность можно проверить, поместив на 2-3 дня в 2-процентный раствор уксуса или на рабочую среду. Если образец не потемнеет, сталь можно использовать.

Однако распространенное заблуждение о том, что магнит привлекается только к непищевой нержавейке, является ошибочным. Существуют марки пищевой нержавейки, намагничивающиеся и не намагничивающиеся стали, что делает невозможным определить пригодность стали с помощью магнита. Поэтому для выбора нужной стали не стесняйтесь обратиться к специалистам компании, которые помогут вам определиться с выбором. Кроме этого, чем лучше вы представляете свои производственные процессы, на которые требуется пищевая нержавеющая сталь, тем больше возможностей у вас сделать правильный выбор.

Фото: freepik.com