Насыщенные ароматом "дымка" кусочки шашлыка, сочные стейки, запеченные овощи и жареная рыба - блюда, не оставляющие равнодушными даже самых изысканных гурманов. Они станут must-have на поездке на дачу, пикнике на природе или празднике в загородном доме. Однако, чтобы порадовать гостей настоящей гастрономической историей, нужно иметь надежного помощника - угольный гриль.

Преимущества и недостатки гриля на углях: что нужно знать

Преимущества гриля на углях:

• Возможность готовить в любую погоду. Гриль на углях не зависит от погодных условий, в отличие, например, от газовых грилей.
• Возможность использования гриля в качестве печи. Некоторые грили на углях имеют специальные дополнительные принадлежности, которые позволяют использовать их в качестве печи, что особенно удобно при приготовлении выпечки.
• Возможность копчения продуктов. Гриль на углях позволяет коптить продукты, что делает их ароматными и вкусными.
• Способность сохранять высокую температуру в течение многих часов и экономить уголь. Гриль на углях обеспечивает равномерную и стабильную температуру, благодаря чему можно готовить продукты в течение нескольких часов, экономя при этом уголь.
• Быстрая и равномерная прожарка. Гриль на углях позволяет быстро и равномерно прожарить любые блюда, сокращая время приготовления в два-три раза.

Недостатки гриля на углях:

• Требуется время на разжигание углей. Для того чтобы гриль на углях начал работать, нужно время на разогрев углей, что занимает несколько минут.
• Неудобство в обслуживании. Гриль на углях требует регулярной очистки, замены углей и управления температурой. Некоторым людям это может показаться неудобным.
• Опасность возникновения пожара. При использовании гриля на углях необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы избежать возникновения пожара.
• Выделение дыма. Гриль на углях выделяет дым, который может быть неприятным для окружающих.

Таким образом, гриль на углях имеет свои преимущества и недостатки, которые нужно учитывать при выборе этого устройства для приготовления блюд.

Топливо для гриля: как выбрать и сколько нужно

При подготовке к гриль-вечеринке необходимо помнить, что правильный выбор топлива является ключевым моментом для обеспечения комфортной и экономичной работы гриля. Полезный опыт опытных гриллеров позволяет сделать несколько полезных выводов на этот счет.

Тип и размер гриля играют важную роль при выборе топлива. Так, конструкции из керамики в форме шара или яйца считаются более экономичными, чем прямоугольные металлические грили. Одной «закладки» угля в таком гриле может быть достаточно для приготовления блюд в течение четырех-восьми часов.

Однако, помимо формы и размера гриля, выбор марки угля также играет важную роль в работе гриля. Специалисты рекомендуют уголь Kamado и Rainbow, который обеспечивает длительное равномерное горение и позволяет быстро приготовить пищу. Выбор правильной марки угля поможет не только сэкономить на расходе топлива, но и обеспечить идеальную степень прожарки любимых блюд.

Разнообразные режимы приготовления на гриле

Несколько лет назад гриль был простым прибором, который использовали для жарки бургеров или колбасок. Сегодня же эта кухонная техника стала многофункциональной и способна приготовить полноценный обед или ужин, начиная с тайской лапши и заканчивая вафелями. Если вы выбираете гриль для дома, обратите внимание на мультирежимные агрегаты, которые умеют не только жарить, но и выпекать, готовить на мангале, тандыре или воке. Такие устройства открывают множество возможностей в приготовлении различных блюд. Чем больше режимов предоставляет гриль, тем шире его потенциал.

Простой уход

Для приготовления вкусного блюда на гриле, следует обратить внимание на чистоту инструмента. Грязная решетка может привести к пригоранию продуктов и залежи золы никак не способствуют добавлению аромата. Чтобы избежать этих проблем, лучше всего выбирать модели грилей, которые легко можно мыть и очищать. При этом керамический гриль является бесспорным лидером по простоте очистки, потребуется только очистить решетку и посуду. Кроме этого, некоторые производители предлагают специальные средства для тщательной очистки, без вреда для окружающей среды и без повреждения поверхности гриля.

Как сделать гриль больше мобильным и удобным в использовании? Это важный вопрос для любителей пикников и дачных владельцев. Если у вас есть квартира, но вы хотите наслаждаться грилем на природе, либо у вас есть гриль на даче, но вы не хотите оставлять его там на зиму, то выбирайте грили, которые легко перемещать. Они должны быть компактны и не слишком тяжелыми, чтобы вам было удобно переносить их из места в место. Не забудьте проверить прочность конструкции гриля и наличие возможности разборки и сборки.

Изготовитель грилей
Когда вы выбираете гриль, стоит ли ориентироваться на известные бренды? Наш ответ - да, стоит. Дело в том, что репутация компаний, занимающихся производством такой техники, формируется не рекламой, а благодаря длительной работы с покупателями и опыту использования грилей. Пользователи оценивают качество, надежность и долговечность продукции, что позволяет определить самых лучших производителей грилей. Поэтому мы рекомендуем обратить внимание на грилевые установки от лидеров данной отрасли.

Один из таких - Kamado Joe, который из года в год совершенствует свои модели, добавляя инновационные решения в проектирование своих керамических грилей. Именно этим брендом обладают такие знаменитые кулинарные блогеры, как Славный Друже и Гоблин, которые с удовольствием делятся со своей аудиторией рецептами приготовления вкуснейших блюд на этой уникальной технике.

Более чем столетний опыт имеет компания Weber, изготавливающая грили-барбекю, которые также пользуются широким спросом у любителей вкусной еды.

Broil King - это производитель техники из качественной стали, представляющей собой грили с двойными стенками и многофункциональной системой управления.

С семидесятилетним опытом может похвастаться компания Char Broil, чье имя является синонимом инновационных технологий в этой отрасли.

Big Green Egg - это знаменитые по всему миру керамические яйцеобразные грили, которые используются как простыми любителями еды "с дымком", так и именитыми шеф-поварами, включая обладателя трех "мишленовских" звезд Джонни Боера.

Наконец, стоит упомянуть фирму-производителя Primo, чьи керамические грили используются во многих стейк-хаусах США и Европы.

Гарантия
Сегодня ведущие производители стальных грилей предоставляют гарантию, которая длится пять–десять лет, а керамические грили оснащены пожизненной гарантией на свою продукцию. На что еще обратить внимание покупателю? Не забудьте о том, что магазин-продавец может добавить к производственной гарантии еще один год или даже три, в котором он обязуется осуществлять бесплатный ремонт или замену гриля, вышедшего из строя не по вине владельца.

Цены на угольные грили могут сильно отличаться в зависимости от их качества, размеров и набора функций. Наиболее дешевые, но и менее прочные модели имеют тонкий корпус из стали и стоят около 3500 рублей. Такие приборы часто неудобны в использовании из-за сложности очищения, проблем с регулировкой проникновения воздуха и частых «вспышек» угля, которые могут испортить блюда.

Средние ценовые группы предлагают большой выбор устройств с прочным антипригарным покрытием, хотя они не являются идеальными. Приборы этого класса стоят от 30 000 рублей и выше, но за такую цену можно приобрести удобный функциональный прибор, который будет радовать вас и вашу семью вкусными блюдами на протяжении нескольких лет.

Лучшие устройства относятся к категории «премиум». Грили из керамики могут быть крупными или маленькими, чтобы подойти для разных случаев. Такие приборы считаются надежными помощниками не только для организации банкетов в загородных кафе, но и для уютных романтических ужинов на двоих. Стоимость недорогих моделей в этом сегменте составляет около 50 000 рублей, а крупные устройства стоят около 200 000 рублей. Однако разница в цене связана в основном с размером, так что каждый покупатель может выбрать устройство, которое лучше всего подходит ему по размеру и бюджету.

Дополнительные аксессуары также могут оказаться полезными. Если вам нужно перемещать гриль по участку, заказывайте колеса. Любители запеченной цельной птицы могут купить вертел или специальные насадки. Защитные чехлы помогут сохранить устройство в отличном состоянии, а лопатки, кисточки, перчатки и решетки облегчат работу с прибором. Приобретение всех этих элементов может увеличить стоимость на 5 000 рублей и более, в зависимости от выбранного типа и качества. Результатом будет замечательный помощник для приготовления вкусных блюд как на участке, так и на природе. Угольный гриль является компактным устройством, которое можно хранить даже в квартире.

При разговоре о грилях не стоит забывать о двух других типах, которые также заслуживают внимания: газовый и электрический. Так почему же мы выбираем именно угольный гриль? В отличие от электрической версии, угольный гриль не требует подключения к электросети, поэтому вы можете использовать его где захотите. Сравнение с газовым грилем также в пользу угольной версии, потому что он компактнее и не требует топливных баллонов.

Газовый гриль более удобный в использовании: всего несколько минут, и устройство готово к жарке любых блюд, в то время как для угольного гриля требуется розжиг и прогрев в течение 20-25 минут. Однако это нисколько не отталкивает любителей традиционного гриллинга на углях, ведь главное его достоинство — это неповторимый запах дыма у пищи, подготовленной на «живом» огне.

Приготовление еды на угольном гриле - это древний и проверенный временем способ получения вкусной и полезной пищи. Чистка таких грилей может быть немного сложнее, чем у других видов грилей, но если выбрать качественное устройство, например, керамический гриль, то вы не столкнетесь с этой проблемой. В таких грилях не пригорают остатки пищи, что делает их еще более привлекательными для использования.

Однако даже если у вас есть угольный гриль, не обязательно сталкиваться с проблемами, связанными с золой. Для этого следует использовать специальный уголь Kamado. Этот уголь практически полностью сгорает, не загрязняя гриль.

Кстати, многие любители угольного гриля считают, что ближайшим "родственником" современных грилей является японская глиняная печь камадо, которая использовалась уже несколько тысячелетий назад. Это говорит о том, насколько эта технология приготовления пищи эффективна и надежна.

Выбираем угольный гриль: как сделать правильный выбор

Угольный гриль – это отличный способ приготовить вкусную и сочную еду на природе или у себя во дворе. Однако, выбрать правильный гриль может быть непросто. Выбор настолько широк, что легко запутаться и не знать, на что обратить внимание. В этой статье мы расскажем, какими параметрами нужно руководствоваться при выборе угольного гриля.

1. Размер гриля

Все зависит от вашей потребности, поэтому определитесь, на какие цели вам нужен гриль. Если вы планируете приготовлять еду для большой компании, выберите гриль с большой поверхностью жарки. Если же вы будете готовить еду для небольшой семьи, меньший гриль будет более подходящим выбором.

2. Материал гриля

Материал гриля может быть разный: это может быть чугун, сталь или нержавеющая сталь. Но не стоит делать выбор только на основе внешнего вида. Проверьте качество материала, чтобы быть уверенным, что гриль будет служить долго и не выйдет из строя после первого использования.

3. Функциональность

Некоторые угольные грили могут иметь дополнительные функции, такие как термометр или система регулировки температуры. В зависимости от ваших потребностей, выберите гриль с нужными функциями.

4. Портативность

Если вы планируете использовать гриль для пикника или на природе, выберите портативную модель. Такой гриль должен иметь компактный размер и быть легким в транспортировке.

Не существует универсального рецепта для выбора надежного угольного гриля. Но, соблюдая эти четыре рекомендации, вы сможете выбрать гриль, который подходит именно вам.

Размер

Стремление открыть собственный ресторан или встречать большую компанию друзей может привести к мысли о покупке угольного гриля. К счастью, сегодня есть множество вариантов грилей различных размеров. Например, большие угольные грили замечательно подходят для готовки внушительных объемов пищи на 15-30 человек. Однако если в планах у вас встреча семьи из двух-четырех человек или установка гриля в условиях ограниченного пространства, то стоит рассмотреть устройство среднего размера.

Те, кто ищет самый компактный вариант, могут остановиться на самых маленьких моделях грилей, которые подходят для приготовления одной-двух порций еды. Они не займут много места, поэтому могут быть легко расположены на небольшой площадке у таунхауса, на веранде или даже на балконе. Также маленькие грили подойдут для путешествий, ведь их компактность позволяет их легко упаковывать в багажник автомобиля или переносить в сумке.

Варианты формы устройства, предназначенные для готовки на углях, могут иметь самый разный вид и форму. Например, они могут быть яйцевидными, похожими на легендарный Big Green Egg, или инновационной керамической формы, как у Kamado Joe. Они также могут быть округлыми, похожими на классические американские угольные гриль-барбекю фирмы Weber, либо иметь обычную прямоугольную форму. Первые два типа грилей на углях являются наиболее популярными, так как они экономичнее и компактнее. Такими грилями можно не только готовить отличные стейки и птицу, но и приготовлять овощные рагу, выпекать пиццу и всякую выпечку. При использовании грилей Kamado Joe можно даже готовить несколько блюд благодаря особой кулинарной системе, называемой "Разделяй и властвуй". Эти устройства также могут служить коптильней и печами благодаря своей способности сохранять тепло в течение длительного времени.

Режим температуры

В процессе приготовления блюд важно соблюдать нужный температурный режим. Например, для жарки сосисок или овощей хватает температуры в 180 °C, в то время как для приготовления сочного и румяного шашлыка требуется заметно более высокая температура. Температура может быть настроена в печи путем регулировки притока воздуха. В некоторых грилях можно также регулировать высоту решетки над углями, что дает возможность готовить продукты в различных режимах температуры одновременно, например, овощи и стейк. Кроме того, важно, чтобы котел долго сохранял тепло, что очень важно для выпекания хлеба, приготовления плова или насыщенного борща с "дымком". Еще один важный плюс - это теплоотражающая крышка.

В статье рассматривается важность удобства розжига при выборе гриля. Основными факторами являются легкий доступ к емкости для угля и регулируемая подача воздуха для удобного розжига. Поэтому необходимо выбирать гриль с возможностью контроля вентиляции.

Также автором рекомендуется использовать специальные брикеты для розжига, что значительно повышает удобство процесса. В целом, следуя этим простым правилам, можно значительно упростить создание комфортных условий для барбекю.

Статья "Материал котла и решетки" представляет различия между двумя видами грилей на углях: стальными и керамическими. Преданными последних являются не только любители барбекю на свежем воздухе, но и знаменитые повара, такие как Алексей Зимин - главный редактор журнала "Еда". Керамические аппараты имеют лучшую теплоемкость, чем металлические. Решетки в грилях могут быть из стали, причем лучшая сталь - нержавеющая, а также из чугуна. Выбор материала зависит от желания гриллера.

Фото: freepik.com