Чем может быть опасна речная рыба

В День рыбака в рамках проекта Роспотребнадзора «Санпросвет» рассказываем, какие паразиты встречаются в пресноводной рыбе и как они могут навредить здоровью.


© Корнеев Вячеслав / Фотобанк Лори

В День рыбака в рамках проекта Роспотребнадзора «Санпросвет» рассказываем, какие паразиты встречаются в пресноводной рыбе и как они могут навредить здоровью.

Речная рыба богата белком, микроэлементами, витаминами и  ненасыщенными жирными кислотами - всем тем, что должно быть в  здоровом рационе. Однако иногда она может стать и  источником заражения.

Одна из  главных опасностей - описторхоз, распространенное паразитарное заболевание. Заразиться им можно как через купленную рыбу, так и  через выловленную собственноручно. Возбудитель заболевания -  описторх, микроскопическая личинка, которую невозможно увидеть невооруженным глазом. Наиболее частые переносчики - рыбы из  семейства карповых: лещ, карась, карп, сорожка, чебак, линь, пескарь, гольян, жерех и  другие. Наибольшая степень зараженности приходится на  Сибирь.

Описторхоз - опасное заболевание, при  котором личинки паразита через кишечник проникают в  печень, желчный пузырь и  поджелудочную железу. Оно проявляется через две-три недели после употребления в  пищу зараженной рыбы. В  первые дни человек ощущает слабость, головную боль, лихорадку, боли в  области желудка или по  всему животу, тошноту; бывает также рвота и  расстройство стула. Такое состояние может продолжаться от  нескольких дней до  двух месяцев. Постепенно симптомы стихают, и  человек длительное время чувствует себя практически здоровым, а  впоследствии выясняется, что заболевание стало хроническим.

Описторхи живут долго, около 30 лет. Если не  лечиться, можно получить массу проблем со здоровьем вплоть до  цирроза и  рака печени, которые вызывает токсин, постоянно выделяемый паразитом. 

В  речной рыбе могут находиться и  другие опасные паразиты, например  личинки широкого лентеца, который  вызывает дифиллоботриоз. В  отличие от  описторхов, эти личинки довольно крупные, выглядят как белые червячки до  1 см длиной, их можно заметить. Если заражение все-таки произошло, то у  человека в  кишечнике через три месяца вырастет огромный - до  10 метров - ленточный червь. Распространенные симптомы: тошнота, рвота, боли в  животе, нарушения стула, иногда повышается температура. Подцепить такого паразита можно, съев щуку, ерша, налима, окуня или сырую икру этих рыб.

Менее распространенное, но  тоже  опасное гельминтозное заболевание - клонорхоз. Встречается в  основном в  Приамурье и  в Приморье. Переносчики - карась серебряный, троегуб, горчак обыкновенный, сазан, конь-губарь, верхогляд, подуст чернобрюшка, амурский язь и  другие виды рыб.

При  отсутствии лечения у  зараженных могут увеличиться селезенка и  печень. Больные страдают бессонницей, часто наблюдается расстройство стула и  потеря аппетита.

Как защитить себя от  паразитов

О каких мерах профилактики нужно помнить в  первую очередь:


не употребляйте в  пищу сырую, недостаточно термически обработанную, недосоленную рыбу; варите некрупные куски рыбы не  менее 20 минут от  момента закипания (при приготовлении ухи первую воду нужно сливать); прожаривайте небольшие куски распластанной рыбы под  крышкой на  сковороде не  менее 20 минут, крупные куски - 30-40 минут; засаливайте мелкую рыбу в  течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) - в  течение 40 дней с  добавлением 2 кг соли на  10 кг рыбы; выпекайте пироги с  рыбой не  менее 1 часа; обязательно засаливайте рыбу при  холодном копчении; горячее копчение проводите при  температуре 80 °C не  менее 2 часов; замораживайте рыбу до  1 кг при  -28 °C не  менее 41 часа, при  -35 °C - не  менее 10 часов, в  бытовом холодильнике - не  менее месяца; ни в  коем случае не  пробуйте сырую рыбу и  фарш до  окончания кулинарной обработки; тщательно промывайте дезинфицирующими средствами и  не используйте для  других нужд доски, на  которых разделывали рыбу, а  также нож, раковину и  руки.



Больше статей о  здоровом питании . 




Последние новости

Капитальный ремонт моста в Тверской области завершен

В Фировском округе обновили важный транспортный объект для улучшения логистики региона.

Специалисты Россельхознадзора выявили нарушения на рынках Твери

Проверки показали несоответствие продукции стандартам безопасности.

Инцидент на парковке ТРЦ РИО в Москве

Драматические события развернулись в столице на парковке торгового центра.

Частотный преобразователь

Подбираем решения под ваши задачи с учётом особенностей оборудования и требований

На этом сайте вы сможете узнать актуальные данные о погоде в Сарапуле, включая прогнозы на ближайшие дни и часы

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *