Диетолог Мещерякова назвала суточную дозу картофеля и рассказала как его готовить

Среди россиян распространено мнение, что употребление картофеля может привести к увеличению веса. Диетолог Татьяна Мещерякова пояснила в разговоре с LIFE.ru, что это не более чем миф: в правильно приготовленном продукте содержится около 80 ккал на 100 г. Она советовала есть отварной или печеный картофель два-три раза в неделю. Порция не должна быть больше 200 г, сообщает news.ru .

Предпочтение отдается отварному или запеченному картофелю – в таком виде он приносит гораздо больше пользы и дает всего 65–80 ккал на 100 г. Исключением является специальный стол питания для людей с сахарным диабетом – в этом случае картофель ограничивают или исключают полностью, пояснил диетолог.

Кроме того, картофельный крахмал на самом деле не вредит организму. Напротив, он является субстратом для микрофлоры кишечника и отвечает за выработку ряда витаминов, защищает от кишечных инфекций, способствует усвоению минеральных веществ и активации ферментов в тонком и толстом кишечнике, отметила Мещерякова.

Она посоветовала не готовить продукт при высоких температурах. Дело в том, что тогда из картофеля выделится акриламид — токсичный компонент, нарушающий работу печени и почек и обладающий канцерогенными свойствами. Врач также рекомендовал отказаться от традиционных пюре. Готовить блюдо лучше не на молоке, а на воде с добавлением сливочного масла. Это связано с тем, что молоко сложно сочетать с другими продуктами и оно может способствовать повышенному газообразованию, кишечному дискомфорту и проблемам со стулом.

Диетолог уточнила, что срок хранения этого продукта без потери полезных свойств – до полугода. Если вы едите картофель, собранный осенью позже, он может нанести вред вашему здоровью.