Квашеная капуста — польза и вред: мнение экспертов Роскачества

В Роскачестве рассказали о свойствах квашеной капусты. Этот продукт может быть не только очень полезным для организма, но и нанести ощутимый вред.

Начнём именно с негативного воздействия квашеной капусты на организм. Большое количество соли, используемое при её приготовлении, может привести к задержке воды в организме и, как следствие, к отёкам, повышению давления. В том числе повышается риск развития мочекаменной болезни и других почечных заболеваний. Поэтому, если есть проблемы с почками, к употреблению квашеной капусты стоит отнестись с осторожностью.

Повышающую кислотность желудка квашеную капусту нужно с осторожностью употреблять тем, у кого, например, гастрит или язва.

Ещё один недостаток – способность повышать производство собственного гистамина (вещество выбрасывается в кровь при аллергических реакциях). Если квашеную капусту кушать регулярно, и помногу, то может повыситься риск аллергических реакций на другие продукты.

Наверное, не стоит говорить, что всё полезно, если употреблять в меру. Небольшая порция – 100-200 граммов в день – улучшает пищеварение. Однако большие порции могут спровоцировать несварение, диарею, повышенное газообразование, что в итоге приведёт к заболеваниям кишечника.

Однако, если употреблять всего сто граммов продукта в день, организм получает суточную норму пробиотиков, витамин С, Е.

Продукта также богат кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком, натрием, тиамином, витаминами К, В4, В9, В6. Ферментация при приготовлении квашеной капусты создаёт благоприятные условия для размножения полезных для работы кишечника бактерий. Продукт рекомендован для нормализации уровня холестерина.

И последнее. Квашеная капуста помогает избавиться от похмелья после застолья, так как содержит янтарную кислоту, выводящую из организма продукты распада этанола.