Врач Кашух предостерегла от употребления в пищу консервов с помутневшим рассолом

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух предостерегла от употребления в пищу консервов со вздувшейся крышкой и помутневшим рассолом, сообщает RT .

Ошибки в приготовлении и хранении домашних консервов могут привести к серьезным заболеваниям, и самое опасное из них – ботулизм. У человека поражается центральная и периферическая нервная система. Лечение этого заболевания — сложный и длительный процесс даже в условиях стационара, и для полного восстановления зрения и функции мышц может потребоваться несколько месяцев.

Чаще всего ботулотоксин образуется в консервах, в том числе консервированных грибах, огурцах, кабачковой икре. На это могут указывать вздушиеся крышка  и мутный рассол. Такие консервы нельзя есть ни при каких обстоятельствах.

 Екатерина Кашух отметила, что при заготовке консерв, необходимо тщательно мыть овощи и фрукты, кипятить банки и крышки, стерилизовать готовые консервы.

Возбудитель ботулизма очень стойкий: выдерживает температуру 80 °С до получаса и погибает только после кипячения в течение пяти минут. Хранить банки с консервацией следует при температуре не выше 15 °С. Она также рекомендовала не покупать домашние консервы с рук.

"Часто их готовят специально для продажи, и не слишком тщательно, потому что "не для себя". Лучше приготовить их самостоятельно или купить промышленные соленья и маринады", - заключил врач.